「鶏」

大山山ろくのきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康な大山鶏は、脂乗りのバランスがとれ、ジューシーで味の深みがあります。

「逢鳥」はこの大山鶏を使用し、安心安全でおいしい新鮮な大山鶏を提供いたします。

「炭」

備長炭は非常に多くの遠赤外線が放出され火力が強く、一気に焼き上げることにより鶏肉の表面を素早く焼き固め、皮目をパリッと焼き上げ、中はふっくらとジューシーに仕上がります。

また備長炭には豊富にミネラルが含まれており、そのミネラル分が食材のうま味成分を増やし、食材を一層おいしくいたします。素材の旨みを最大限に引き出せるよう熟練した職人が一本一本丁寧に心を込めて焼き上げます。

「塩」

沖縄の海水で作った塩分抑え目で、ミネラルを豊富に含んだ厳選した塩を使用しております。

「逢鳥」はこの塩を独自の製法で加工し、まろやかで深みのある焼鳥にあった塩に仕上げております。

「タレ」

「逢鳥」の自慢の焼鳥のタレは、厳選した醤油・みりんなどを調合する秘伝の製法で、創業以来注ぎ足ししており、長年の旨みなどが蓄積しております。

絶妙なコクと旨みがあるタレが、焼鳥の味を引き立てます。

「野菜」

野菜にもこだわりを持っております。串焼きの野菜は、もちろん一品料理の野菜まで新鮮で安心できる、厳選した野菜を使うように努力しております。

「空間」

美味しい食事をゆっくりと心おきなく楽しんで頂きたい。そんな思いから、「逢鳥」の店舗は、やわらかな木の質感を活かしたぬくもりあふれ且つシックで落ち着いた大人空間となっております。

デート、友人同士の食事、接待、家族での団欒等様々なシーンでお使いいただける空間となっております。